Напиток стаут, крепостью 7-8%, относится к разновидностям темного эля. Его варят на основе хмеля, жженого солода, жареного ячменя, дрожжей и воды. Первое упоминание о напитке относится к 1677 году. Сваренное на основе жареного солода темное пиво называлось портером. С популярным напитком пивовары проводили эксперименты, планируя подобрать лучший вкус. Из полученных вариантов был выбран самый крепкий, который назвали стаутом.
Популярность и применение
На современном рынке пивоварения существует множество разновидностей стаута, в число самых популярных входят:
- сухой ирландский;
- русский императорский;
- овсяный;
- шоколадный;
- кофейный;
- молочный.
Начиная со второй половины XIX века стаут было принято считать укрепляющим, целебным напитком. Многие врачи, в качестве восстанавливающего силы питья, рекомендовали принимать темный эль. В XX веке было проведено меркетинговое исследование, в результате которого выяснилось, что пинта стаута тонизирует организм, поднимает настроение, улучшает состояние здоровья. Напиток рекламировали для здоровых людей, доноров крови, больных после операции и беременных женщин.
Как и с чем пить
Оценить и в полной мере насладиться вкусом любого напитка следует с помощью грамотно подобранной закуски. Богатый выбор вкусовых характеристик стаута делает его самодостаточным. Поклонники данного напитка употребляют его в чистом виде, не рискуя испортить настоящий вкус и стремясь получить истинное удовольствие от богатого аромата.
Насыщенный и крепкий напиток не подходит для утоления жажды в знойный летний день. Стаут рекомендуется пить осознанно, без спешки и суеты. Его многогранные характеристики могут изменить вкус пищи, если закуска будет подобрана неверно. Важно следовать двум принципам: контрасту и схожести. В качестве контрастной закуски можно выбрать устрицы, которые идеально сочетаются с сухим ирландским, шоколадным, кофейным, овсяным, молочным стаутом. В качестве дополнения к горькому императорскому стауту стоит выбрать говяжий стейк или хорошо прожаренную свинину, ломтики бекона или пряную тушеную утку. Поставить акцент и подчеркнуть вкус напитка поможет сыр, предпочтительно выбирать выдержанные и жирные сорта
Каждый сорт стаута обладает сладостью в том или иной мере. В качестве сопровождающего напитка темный эль можно сочетать с мороженым, сладкой выпечкой, тирамису, крем-брюле, пудингом. Блюда, содержащие ваниль, гармонично подчеркнут богатство вкуса напитка. Стоит воздержаться от употребления темного эля с рыбой, кальмарами, сушеными или солеными морепродуктами. Они способны перечеркнуть изысканность и неповторимость вкуса темного эля.
