Сидр — это пенный, слабоалкогольный напиток. Его получают методом ферментации чистого яблочного сока или смешанного с грушевым без использования окультуренных дрожжей и сахара. Для получения бретонского и нормандского сидра производители используют определенные сорта яблок, которые содержат большое количество танинов. Крепость напитка составляет 2-8%, вкус — от сухого до сладкого, цвет — золотисто-зеленый.
Родина сидра
Первое упоминание о сидре относится к времени Римской Империи, в письменных источниках найдены указания о выборе сорта яблок и рецепте приготовления напитка. В XVI веке были выведены специальные сорта яблок и усовершенствована технология производства. В Средние века аналогом немецкого пива и английского эля становится народный напиток сидр. На родине производства напиток успешно применяется в кулинарии для составления коктейлей, приготовления глинтвейна, подливок и соусов, тушения овощей и мяса.
Виды напитка
В настоящее время существует несколько основных видов сидра:
- сладкий и легкий, количество алкоголя 1,5-3%;
- брют, кисловатый, с резким таниновым вкусом, крепость 4,5-6%;
- традиционный, с ароматом перезрелого яблока, крепость 4,5%.
Правила пития
Традиционно слабоалкогольный сидр пьют охлажденным, поскольку в теплом виде он теряет свой уникальный вкус. При этом недопустимо подавать его ледяным, оптимальный показатель температуры для хранения составляет 7-10ºС. Великолепный вкус сидра гармонично сочетается со многими блюдами, важно чтобы пища не была слишком тяжелой и жирной. В качестве закусок рекомендуется выбирать легкие салаты, рыбу, сыры.
Полезные свойства
Богатый танинами напиток оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы, перистальтики, способствует выработке желудочного сока. При регулярном употреблении небольшого количества сидра способствует нормализации уровня сахара в крови и давления, расширяет сосуды, устраняет атеросклеротические бляшки, поднимает настроение и улучшает аппетит.
Яблоки, входящие в состав напитка, содержат витамин С и железо. Для укрепления иммунитета рекомендуется повысить потребление сидра в осенне-весенний период, что позволит избежать авитаминоза организма и противостоять болезнетворным бактериям, простудным заболеваниям.
