Пейл-эль или бледный эль, представляет собой подвид английского пива. Традиционный напиток разливается в бутылки, в которых постепенно «дозревает». Готовый к употреблению напиток получается высокого качества и с ярким пряным вкусом. Особый сорт солода придает продукту бронзовый оттенок.
Родина продукта
В течении многих лет пейл-эль входит в список основных сортов английского пива. Изначально при его производстве использовалось много хмеля, что позволяло продукту хорошо сохранять свои свойства при доставке в дальние колонии Британской империи. Английский продукт отличается значительной долей фруктовых эфиров. Сбраживающие эли штаммы дрожжей делают вкус насыщенным и ясным.
В Канаде и США изготовлением пейл-эля занимались владельцы небольших пивоварен, которые разливали напиток прямо из бочек. Современное массовое производство рассчитано на реализацию в бутылках. Большой популярностью сегодня пользуется индийский пейл-эль, в рецепте которого акцент ставиться на хмелевую составляющую.
Виды напитка
Старинный метод обжига солода делал все пиво мутным и темным. Усовершенствование технологии позволило получить экстра-белый солод. Британские пивовары экспортировали пейл-эль в Индию в качестве альтернативы темным и коричневым сортам. Освежающий напиток — «бледный эль из Индии» — вошел в семейство английских биттеров.
Английский пейл-эль содержит 3-6% алкоголя. Во вкусе встречаются оттенки бисквита и орехов, тона ирисок и карамели. Американские пивовары вначале пользовались британским стилем, но впоследствии изменили курс на увеличение количества хмеля. Важным отличием американского продукта является позднее охмеление, что делает напиток очень ароматным. В продукте присутствуют ароматы тропических фруктов, смолы, хвои, цитрусовых. Бельгийский пейл-эль характеризует хмелевая горечь и нотки крекеров.
При выборе закусок к пиву рекомендуется сочетать подобное с подобным. Так, индийский пейл-эль гармонично дополняет насыщенный вкус пряных блюд, например карри и отлично сочетается с десертами: чизкейком, крем-брюле, морковным или шоколадным тортом, мороженым. Горечь хмеля классического пейл-эля идеально контрастирует с яркими копчеными, пряными вкусами, например барбекю.
Средняя цена светлого крафтового нефильтрованного пива варьируется в пределах 170-250 рублей.
